正宗的四川酸菜做法（四川酸菜的最正宗的做法视频）

1、主料：酸菜400g。

2、调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、八角适量、调和油适量、花椒粉适量。

3、酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟。

4、挤干水分备用。

5、脊骨洗净，葱蒜切末。

6、热油锅，放入脊骨翻炒。

7、放入葱末炒香。

8、放入酸菜炒匀。

9、放入适量的花椒粉炒匀。

10、倒入适量酱油翻炒。

11、倒入清水，没过酸菜即可，盖盖，大火烧开转中火炖15分钟左右。112、放入适量盐调味。

13、最后放入味精调味即可出锅。

材料：水芥菜、洋姜、盐、白酒、花椒、辣椒、仔姜

1、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。

2、朝天椒摘去叶子。

3、泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒。

4、盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。

5、一个月之后，取出可即食，也可炒肉末，炖菜，酸酸辣辣，非常下饭。