湖南攸县扣肉正宗做法（湖南扣肉的正宗做法第一名）

主料：干豇豆一大把，五花肉300克，辅料：老抽少许，酱油适量，生抽少许，料酒1勺，盐适量，白糖1小勺，八角2个，桂皮1块，香叶3片，大葱1根，姜1块，大蒜1头。

材料

"猪五花肉 900克","梅干菜 2颗","水 适量","大蒜 5瓣","酱油 8大匙","米酒 2.5大匙","糖 2小匙","水 150毫升",

做法

step1

1: 猪五花肉先下锅川烫，利用余温抹酱油上色。

step2

2: 炒锅下油，猪五花肉用擦手纸擦乾，皮朝下下锅油炸，在炸至皮出现金黄酥脆皮感，再四面轮流油炸至金黄色。

step3

3: 待凉后切成1.5公分厚片备用。

step4

4: 梅干菜泡水洗净，沥干后切成小段。

step5

5: 炒锅下油，大蒜爆香，倒入梅干菜炒乾，再加入酱油、米酒、水翻炒，煮开后小火煮两分钟。

step6

6: 将猪五花肉片铺于碗底，再将梅干菜铺在上方，用汤匙铺平压紧。

step7

7: 放入锅中蒸30~45分钟后，平盘盖住倒扣取出即完成囉～

step8

8:上桌。