主料
带皮五花肉约700克，
梅干菜150克，
辅料
生抽适量，
十三香少许，
姜片适量，
葱段适量，
盐适量，
肉汤半小碗，
八角1瓣，
腌肉汁，
老抽2勺子
蜂蜜1勺，
1. 梅干菜加凉水没过，泡2小时。
3. 带皮五花肉，洗净，放入凉水锅里，加葱段、姜片。
4. 五花肉有点大，为了便于煮熟，中途我把五花肉一分为二了。水开后把浮沫撇净，小火煮半小时左右。
5. 大碗里加入2勺老抽，1勺蜂蜜 拌匀。
6. 煮好的五花肉捞出控控水，皮朝下放入碗里，再用刷子蘸取老抽，把各个面都刷上老抽蜂蜜汁，腌制10多分钟，中途可以再刷一遍。
7. 泡好的梅干菜用流水反复冲洗干净，去掉里面的微量泥沙，沥干水分备用。
8. 锅里注油烧热，爆香葱姜八角. 加梅干菜， 翻炒一会儿，加入生抽，继续炒一会儿， 加入半碗煮五花肉的汤汁， 加盐，小火烧七八分钟， 至梅干菜入味，汤汁收干，把里面的葱姜八角捡出不要，梅干菜备用。
9 平底不粘锅入油烧热，下五花肉块，皮朝下，煎的过程中油会往外崩，盖上锅盖防止被热油溅到， 肉皮那面煎至焦脆后，把其他面也煎一煎，煎好后捞出，彻底放凉。
10 肉完全放凉后比较容易切片， 肉皮朝下，码放到小盆里， 肉上铺上炒好的梅干菜，放入电压力锅，我压了45分钟， 不要手动泄压，等电压力锅自行泄压后把小盆取出，滗出里面的汤汁。
11. 小盆上扣一大碗. 快速翻转过来 汤汁回锅，以水淀粉勾芡把汤汁均匀浇在肉上即可。
