鲜食玉米加工需要以下手续：1.申请商业营业执照，这是鲜食加工的最基本手续，需要到当地工商行政管理部门进行申请和备案。
2.获得食品流通许可证，需要到当地县级以上市场监管局食品药品监管部门提交设备设施、环保及卫生等方面的检查报告。
3.办理食品生产许可证，需要进行食品药品监管部门的现场核查，包括生产场所、厂房、设备等。
4.检验合格，将产品送到食品检测机构进行检测，确保产品达到食品安全卫生标准。
总的来说，鲜食玉米加工需要考虑到产品质量与卫生、技术要求和管理规范等多个方面，需要耗费一定的时间和精力。
回答如下：鲜食玉米加工需要以下手续：
1. 工商注册：如果你想开设一个鲜食玉米加工厂，首先需要在工商部门进行注册。
2. 食品卫生许可证：必须获得当地卫生部门颁发的食品卫生许可证，以确保你的加工厂符合卫生标准。
3. 税务登记证：你需要在税务部门办理税务登记证，以确保你的加工厂在税收方面合法。
4. 环保审批：需要向环保部门申请环境影响评估，并获得审批批准，以确保你的加工厂符合环保标准。
5. 劳动用工证：需要在当地人力资源和社会保障部门注册，以确保你的员工在劳动合同、社会保障等方面合法。
6. 品牌注册：如果你想注册一个品牌，需要在商标局进行注册。
以上是开设鲜食玉米加工厂需要的基本手续，具体还需根据当地的法律法规进行办理。
