怎样蒸鲩鱼才不烂皮和嫩滑好吃(清蒸鲩鱼的正确方法)

怎样蒸鲩鱼才不烂皮和嫩滑好吃(清蒸鲩鱼的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-01 10:56:56

怎样蒸鲩鱼才不烂皮和嫩滑好吃

要蒸一条不烂皮且口感嫩滑的鲩鱼,可以尝试以下几个步骤和技巧:

鲩鱼的选择:选择新鲜的鲩鱼,它应该有明亮的眼睛、清晰的鳞片和没有异味。最好在购买之前先清洗一下鳞片。

准备工作:将鲩鱼洗净后,用刀在鱼身两侧各切上几刀,以利于蒸煮时更均匀地入味。

腌制:可以用盐、料酒、生姜等调料对鲩鱼进行腌制,提前腌制片刻让鱼肉入味。

蒸煮方法:将鲩鱼放入蒸锅中,可用竹蒸笼或居家常见的蒸锅。在蒸鱼之前,可以在蒸锅底部铺一层豆豉、葱姜或者菜叶,起到除腥和增香的作用。

烹调时间和火候:根据鲩鱼的大小,一般蒸煮时间为10-15分钟,以鱼肉变白、鱼眼变白为准。火候要适中,过长时间的高温蒸煮会导致鱼肉过干。

调味:蒸熟后,可根据个人口味撒上葱花、姜丝或者蒜末,再淋上少许热油,提升口感和风味。

步骤 1

一块皖鱼块,一般超市都是切开卖的~洗净,去掉腹部黑皮,去掉鱼鳞~

步骤 2

背部花开四道花纹口~然后均匀抹上盐,不光是背部哦,还有腹部,侧面呀~反正四面八方到处都要均匀涂抹上盐。

步骤 3

姜切成丝,夹一点在刀口逢里,撒一点在背部和盘子底部,也就是它腹部内侧。

步骤 4

再倒入一勺料酒,一勺生抽,涂抹均匀~然后让它静静地腌制半个小时吧,你可以不管不问想干啥干啥去吧……哈哈

步骤 5

腌制好之后开始上锅蒸~冷水上锅蒸,水开后蒸十分钟后,关小火(或者直接关掉火,以免烫伤),用隔热手套端出鱼盘,倒掉里面的汁,这是为了去腥。这个汁是有鱼腥味儿的,所以第一遍的汁最好倒掉,能有效去腥~

步骤 6

然后再加入剩余的一勺料酒,三勺生抽,继续放回锅中蒸着~开中火再蒸十分钟左右~(由于这两部过程有点烫~所以没拍,安全第一☝️)

步骤5

蒸的过程中准备好蒜末起,辣椒圈圈~(也可以加点红的辣椒圈圈更好看,我家没了,忘了买~)

步骤 8

鱼蒸好后,用隔热手套端出,将蒜末辣椒圈圈,花椒撒在鱼背上~并另起一锅,加入油烧热,很热很热去那种,见着冒青烟的时候关火,立即端起浇在鱼背上~可以听见滋滋滋……的声音,同时一股香气袭来~听着声音就觉得好吃,哈哈……(要是有人帮我录视频就好了去这一场景就可以展现出来了……????)

步骤 9

并另起一锅,加入油烧热,很热很热去那种,见着冒青烟的时候关火,立即端起浇在鱼背上~可以听见滋滋滋……的声音,同时一股香气袭来~听着声音就觉得好吃,哈哈……(要是有人帮我录视频就好了去这一场景就可以展现出来了……????)

步骤 10

撒上葱丝~完成✅不用煎不用炸的原味鲜嫩简单蒸鱼哦~

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.