纸包鱼的做法与配方王刚

主料：鱼一条 

辅料：香菜适量 青红辣椒适量 年糕少许 剁椒少许 洋葱少许 

调料：蒜适量 黄豆酱适量 料酒适量 盐10g

用料：黑鱼一条，香辣酱 2勺，豆瓣酱 一勺，金针菇一把，花椒10粒，洋葱半个，生姜1块，蒜瓣四瓣，二荆条十根，小米辣适量，料酒 一勺，胡椒粉 一勺，大葱 一根，盐，鸡精，蚝油 适量，莲菜 一个，香芹 3根

做法：

1、黑鱼洗净，盐，白胡椒粉，生姜，料酒，腌制半个小时

2、上锅蒸10到15分钟（根据鱼大小），蒸熟

3、炒制底料（葱段，香芹段，泰椒，蒜粒，香辣酱，干辣椒段），炒出红油，加入半罐啤酒

4、铺一层洋葱丝，一层金针菇，一层莲菜

5、把鱼放到菜上，倒上炒制好的酱料，盖上锅盖，咕嘟十来分钟即可