抖臀蛋糕塌陷是什么原因（抖臀蛋糕塌陷回缩原因）

你蒸蛋糕塌陷原因有2点。

第一点，打发蛋白的分多次放白糖，插一双筷子都不会倒才算打好了。

第二点，打好以后蛋白分多次倒入蛋黄的碗中，不能一次全倒入。搅拌的时间动作也有讲究，动作要慢，横着搅拌，不能转圈圈的搅拌，否则容易消泡还会塌陷。