肉馅酿豆腐家常做法

肉馅酿豆腐是一道美味的家常菜，以下是其家常做法：

准备食材：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、生粉、油、盐。

猪肉剁成肉泥，葱切成葱花，姜、蒜剁碎。

肉泥放姜、蒜、酱油、生粉、油、盐，腌制10分钟。

豆腐切块（可以稍微切大块点）。

锅中倒入花生油，放入花椒，油温变热后倒入豆腐块。

在炸豆腐期间准备好需要的调料，蒜末、泡辣椒末、干辣椒段、花椒粒。

豆腐炸好捞出（炸成金黄色状态）。

用小刀掀盖、挖洞，准备装肉馅。

装入肉馅（肉馅用料酒和盐腌制10分钟左右，用稍微清洗，再加入少许盐、红薯粉/嫩肉粉搅拌均匀）。

用牙签将封口固定住。

锅中放少许猪肉烧热，将准备好的调料煸香；再倒入清水，然后倒入生抽酱油、鸡精、盐、少许白砂糖调味；味儿调好后倒入豆腐（水量低于豆腐，如果不好掌控味道可以微微尝下看是否可口）。锅中水沸后，小火焖3分钟左右即可，留点汤汁；用小碗装四分之一的清水，倒入红薯粉调成青汁，倒在豆腐上面，微微翻动豆腐收汁即可。