主料：小麦面粉500g、清水260g、猪肉末240g、包菜200g、酵母5g、糖1小勺
辅料：鸡精适量、盐适量、生抽适量、十三香适量、料酒适量、淀粉适量、花椒适量、生姜适量
步骤一：准备肉馅，包菜。在一个小碗热水里加入花椒，生姜，然后放凉备用。
步骤二：把包菜放进热水锅里焯水。
步骤三：焯好水的包菜盛出冲凉水，再用手拽干水分。
步骤四：然后切成碎。
步骤五：肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水。
步骤六：然后加入调料，盐，鸡精，十三香，生抽，料酒，淀粉，再次拌匀。
步骤七：然后加入包菜拌匀备用。
步骤八：水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面。
步骤九：先用筷子搅成絮状，然后揉成光滑的面团。
步骤十：等面团发酵到2倍左右的大小。
步骤十一：取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50g一个的面团，松弛10分钟。
步骤十二：依次擀成中间厚边缘薄的面皮。
步骤十三：取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来成包子。
步骤十四：将做好的生包子放入蒸锅中，盖上盖子再次发酵约25分钟左右，然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右。
步骤十五：蒸好的包子。
猪肉500克
包菜300克
面粉500克
辅料
油3汤匙盐1汤匙生抽2汤匙蚝油1汤匙酵母4克
步骤1
猪肉洗净剁成肉末。
步骤2
包菜洗净切碎。
步骤3
把猪肉和包菜混合一起，加入调味料搅拌均匀。
步骤4
面粉加水和酵母活成面团后放置一边醒发一个小时。
步骤5
把醒发好的面团分成大小等同的剂子，然后把每种都擀薄。
步骤6
在一张面片上面放适量馅包起来。
步骤7
依次做好所有的包子，然后放置一边醒发30分钟。
步骤8
把包子放入蒸锅中，冷水上锅，开锅后12分钟，关火再焖5分钟。
烹饪技巧
馅调好后尽量快点包，时间久了也要出汁的。
