红烧肉面浇汁做法

红烧肉面浇汁做法

首页维修大全综合更新时间:2024-02-29 15:08:38

红烧肉面浇汁做法

做法:

1、准备食材,面条一把,五花肉一块,配料适当。

2、五花肉切小块,冷水入锅,焯血水,去除浮沫,捞出备用。可适量加入料酒、姜片去腥。

3、起热锅,倒入适量的油,下冰糖炒糖色。炒至冰糖完全融化,呈焦黄色。

4、加入沥好水的五花肉,大火翻炒,让其均匀的裹上糖色。倒入盐、酱油、姜、八角、桂皮,加水没过五花肉。大火烧开后转小火,慢慢炖制,直至五花肉软糯,收汁儿(适当的多留点汤汁)。

5、另起一锅加水煮沸,加入少量的盐,放入面条煮熟,可以加入少量青菜一同煮熟。煮熟的面条快速捞出过凉水,保持口感。

6、面条沥水后装入碗中,放入煮好的五花肉和青菜,浇上肉汁,一盘五花肉盖面就做好了!

原料

猪肉 (300克)

水 (300克)

白糖 (3克)

白糖 (3克)

生抽 2克

蜂蜜 3克

鸡精 3克

醋 2克

步骤1/五花肉洗干净切块,肥肉多的放一边,一会先熬油

步骤2/热锅,冷油放入冰糖4至5粒,用锅铲碾压成小块直至融化,小火小火小火,熬糖不要让糖熬太久,然后把肥肉多一点的五花肉放锅里熬出油来,双面金黄的时候加入剩下的素肉一起翻炒

步骤3/放盐一勺,平时自己炒菜的量哈,糖两勺,糖一定要比盐多,酱油多一点,自己掌握,我不喜欢白卡卡的肉,醋适量

步骤4/继续翻炒两分钟,加入两个鸡蛋,鸡蛋放红烧肉里卤出来味道特别好

步骤5/加水漫过肉,大火烧开,然后中小火慢慢煮

 

步骤6/快要收汤汁的时候加入一小勺子蜂蜜,提亮颜色的同时增添一丝美味最后盛在砂锅或者石锅中即可。

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