如何选鸽子炖汤（炖汤鸽子怎么挑选才最好）

煲汤用的鸽子最好以下两种选择：

一、首选乳鸽，不论公母都是补品上乘，作用为清补，最适合幼儿、老人、身体虚弱者。乳鸽要选头上胎毛（一般为土黄色）将要褪尽的为最好。

二、其次选母鸽，老鸽子最好选多年的母鸽子，大补元气。