1、铁棍山药去皮，洗净后切成块状，把山药块泡在清水里，胡萝卜也削皮洗净切块，备用。
2、肋排骨全部剁成若干块，排骨块放在大一点的盆中，加上清水浸泡，搓洗排骨表面血水，反复洗净捞出，控干水分备用。
3、锅中加入适量清水，放入排骨块，清水要没过排骨。开大火煮至沸腾后，撇去浮沫捞出过一遍清水沥干水分备用。
4、炒锅中加入适量食用油，待烧热后加上姜丝，倒入焯好水的排骨块，迅速翻炒一小会儿，加入几片生姜片，两勺料酒翻炒均匀出香味。
5、然后接着放入八角和桂皮，加上适量开水，盖上锅盖大火将其煮开，先炖20分钟后再放入胡萝卜，山药块和红枣。
6、继续炖半个小时，让食材翻动几下，继续转小火炖一个小时，让排骨煮至入味，山药和胡萝卜都煮烂。
用料
垆土铁棍山药400克
排骨300克
胡萝卜1根
水800毫升
盐适量
胡椒粉适量
做法
1/10准备好所有食材。
2/10锅中放水下入排骨，放入姜片和料酒焯水。
3/10焯水后捞出，用温水清洗干净。
4/10胡萝卜和铁棍山药去皮切滚刀块。
5/10高压锅中放入排骨，铁棍山药和胡萝卜，放入清水。
6/10设定保压时间15分钟。
7/1015分钟排骨已经软烂。
8/10加适量食盐。
9/10加适量胡椒粉。
10/10一道非常鲜美的汤制作完成。
