牛肉包子的正宗做法肉馅调法

正宗的牛肉包子肉馅需要先用搅拌机打成肉泥，然后加入盐、生姜丝、花椒粉和葱花拌匀，最后喷入适量的料酒以提出牛肉的鲜味。

在包子皮中加入牛肉肉馅后搓出鲜美的牛肉包子。

回答如下：牛肉包子的正宗做法如下：

材料：

- 面团：500克中筋面粉，250毫升温水，5克干酵母，5克白糖，5克食盐

- 馅料：250克牛肉末，50克韭菜，50克豆腐干，10克姜末，10克葱末，10克食盐，10克酱油，5克白糖，适量花椒粉，适量鸡精

步骤：

1.面团制作：将面粉、干酵母、白糖、食盐混合均匀，加入温水搅拌成面团，揉至光滑，盖上保鲜膜静置醒发30分钟。

2.馅料制作：将牛肉末、韭菜、豆腐干、姜末、葱末、食盐、酱油、白糖、花椒粉、鸡精混合均匀，腌制20分钟。

3.将面团取出，揉成长条，分割成大小均匀的面团，擀成皮子。

4.包馅：将适量的馅料放在皮子中央，捏成包子的形状，放入蒸锅中，用中火蒸10分钟即可。

Tips：

1.腌制馅料的时间可以根据个人口味适当增减。

2.擀皮子的时候要注意不要擀破。

3.包子的大小可以根据个人喜好进行调整。