如何做酱香凤爪

食材清单

鸡爪 10只 、 姜片 4～5片 、 花椒粒 少许 、 八角 4个 、 生抽 2勺 、 料酒 1勺 、 糖 少许 、 老抽 1勺 、 啤酒 适量

烹饪步骤

1/6

鸡爪剪去指甲，洗净（根据喜好可以切段）。

2/6

加2片姜、2个八角、少许花椒，凉水煮开。

3/6

开锅后捞出，洗净晾干备用。

4/6

锅里加食用油烧热，放2个八角、2片姜、生抽2勺，炒热，放鸡爪翻炒。

5/6

加料酒、蚝油、多加啤酒代水，大火烧开后小火炖20分钟左右。加少量白糖，翻炒上色。

最后一步

收汁出锅。

食材:鸡爪1000克。老汤，酱油，盐，料酒，八角，香叶，桂皮，盐，适量。

做法:

1、鸡爪洗净，把指甲剪掉。

2、洗净剪好指甲的鸡爪用开水焯烫下，再用冷水冲洗下。

3、老汤中加入酱油，将控净水的鸡爪，放入老汤中，加入酱油、料酒、盐、香叶、桂皮、八角。

4、大火烧开转小火煮15分钟左右关火，让鸡爪浸泡4小时以上。

5、浸泡出滋味和色泽，捞出盛盘。