茄子泥的主要做法：
1、将茄子洗净，放入蒸锅中蒸熟，然后趁热将茄子去皮，用勺子捣碎成泥状。
2、将洗净的大蒜子，捣碎成泥状，然后放入茄子泥、少量盐、生抽，一起搅拌均匀，茄子泥就做成了。
茄子泥（Panko Mushroom Pickle）是一道简单而美味的韩国料理，主要原料是茄子和泡菜。以下是茄子泥的制作方法：
所需材料：
1. 茄子 1-2 个，去皮后切成约 2 厘米见方的小块
2. 泡菜 1-2 碗（如韩国泡菜或辣白菜，根据口味选择）
3. 蒜末 2-3 瓣，切末
4. 青葱 1 根，切碎
5. 芝麻油 2-3 茶匙
6. 白醋 1 茶匙
7. 韩式辣酱 2-3 茶匙（可根据口味调整）
8. 盐 适量
9. 熟芝麻 适量
制作方法：
1. 准备茄子泥：将茄子切成小块，放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制约 15-20 分钟。腌制后的茄子会出水，把水倒掉。
2. 蒸茄子：将茄子块放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟，直到茄子变软。蒸好后取出，用勺子将茄子捣碎成泥状。
3. 准备泡菜：将泡菜切成细丝，如果泡菜较咸，可适量加入白开水，降低其咸度。
4. 拌茄子泥：在一个小碗中，将蒜末、青葱、芝麻油、白醋、韩式辣酱和泡菜混合在一起，搅拌均匀。
5. 加入茄子泥：将拌好的泡菜和调料加入茄子泥中，再次搅拌均匀，让茄子泥和泡菜充分融合。
6. 完成茄子泥：最后，撒上熟芝麻，即可享用美味的茄子泥。
茄子泥具有独特的口感和味道，可以作为开胃菜或配菜食用。根据个人口味，还可以适量调整泡菜、蒜末、青葱和芝麻油等调料的比例。
