是因为买回来腊八醋起沫是乳酸菌发酵所致。
腊八蒜一般在年底腌制,当时低温环境是打破大蒜休眠、激活蒜酶,发生起沫子的条件。
处理办法:可以用干净的汤池撇除沫子后密封保存。
腊八蒜瓶子之所以有很多气泡,是因为它正在发酵,腊八蒜是用新鲜的大蒜、盐、糖醋等材料放置在罐子中密封好进行发酵制成的,在腌制的过程中,只要温度和湿度适宜,醋里面的醋酸和糖酒会发生化学反应,糖被分解,二氧化碳在流失的过程中就会出现气泡。
是因为买回来腊八醋起沫是乳酸菌发酵所致。
腊八蒜一般在年底腌制,当时低温环境是打破大蒜休眠、激活蒜酶,发生起沫子的条件。
处理办法:可以用干净的汤池撇除沫子后密封保存。
腊八蒜瓶子之所以有很多气泡,是因为它正在发酵,腊八蒜是用新鲜的大蒜、盐、糖醋等材料放置在罐子中密封好进行发酵制成的,在腌制的过程中,只要温度和湿度适宜,醋里面的醋酸和糖酒会发生化学反应,糖被分解,二氧化碳在流失的过程中就会出现气泡。
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