1、材料：羊后腿肉1块、胡萝卜1个、大蒜三根、生姜少许、干辣椒3颗。
2、羊肉顺纹路切成细丝，加料酒 老抽 2勺淀粉用手抓匀，胡萝卜切丝，大蒜把蒜白和蒜叶分别切段，生姜拍扁，干辣椒切段。
3、锅内下油，下生姜丝 干辣椒和大蒜白爆香，烹入料酒呛锅。
4、下入适量热水。
5、水开后下入胡萝卜丝，如果感觉水太少，这时再加一点，以没过胡萝卜丝为宜，水不能太少了，因为还要打糊，然后进火锅还要煮的。
6、取两勺淀粉加少许冷水调成水淀粉，待胡萝卜丝开后下入水淀粉。
7、把水淀粉在锅内搅匀，下羊肉丝，快速划散，加入少量盐和鸡精即可起锅。
主料：羊肉1000克、胡萝卜500克
辅料：独蒜四个、食盐少许、老抽两汤匙、料酒少许、大葱四棵、食用油少许.黑胡椒粉少许、生姜八片、五香八角葵3个、冰糖块少许、干辣椒四个、花椒少许、枸杞少许、桂皮少许、生抽五汤匙
羊肉处理
将羊肉在冷水中泡15分钟
过水
冷水放入羊肉，大火烧开后沥干装盘备用
配菜处理
胡萝卜去皮后切成块、大葱洗净切段，备用！
佐料准备
将所有需要的佐料备好，装在盘里！
翻炒羊肉
将食用油倒入锅里小火烧热，先放入花椒、干辣椒，再加入独蒜、生姜，大火炒香，放入过了水的羊肉，不停大火翻炒，同时加入料酒，再翻炒几下，加入大量冷水淹没羊肉！
大火烧羊肉
加入五香八角葵、桂皮、枸杞、生抽、老抽、冰糖、盐（自己是咸淡），胡椒，连汤一起转用高压锅大火烧20分钟！
加入胡萝卜
将切好块的胡萝卜也放入高压锅里盖好，煮三分钟
起锅换火锅
将高压锅里的羊肉和胡萝卜一同装到火锅里，再放入大葱，30秒后可以享用美味了
