吕小厨卤肉饭的做法(吕小厨茄子卤的正确做法)

吕小厨卤肉饭的做法(吕小厨茄子卤的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-16 20:36:08

吕小厨卤肉饭的做法

食材:精制猪肉10g、米50g、红葱头0.5g、台湾酱油3g、糖适量、盐适量。

做法:

1、新鲜五花肉洗干净,擦干水分,放入冰箱冰冻20分钟便于切割,接着连皮带肉切成小丁。 

2、老姜切碎,大蒜切碎,锅内放少许油,中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。

3、将五花肉丁放入锅中,慢慢煸炒到微微上色,逼出其中多余油脂。

4、锅中加入酱油,八角,酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,油葱酥和适量温水,水不要太多,没过五花肉丁1、2cm即可。

5、大火翻炒均匀后,待烧沸后,将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤,2小时后,一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

6、卤时可加入几块豆腐,一起慢慢卤,吃时和卤肉饭一起享用。

吕小厨卤肉饭是一道台湾著名的经典美食,以糯米饭配上卤肉的香甜可口,深受人们的喜爱。以下是一个简单的做法:

所需材料:

糯米饭 适量

猪五花肉 400克

青蒜适量

葱段 2支

姜片 5片

八角 3个

香叶 2片

豆豉 1勺

黄豆酱 1勺

料酒 1勺

白糖 2勺

酱油 适量

盐 适量

制作步骤:

1、猪五花肉洗净擦干水分,切成2-3厘米见方的小块。

2、在锅中加入适量清水,放入肉块烧开后焯水去血沫,捞出待用。

3、将肉块放入锅中,倒入适量的清水,加入葱段、姜片、八角和香叶,再加入料酒烧开后转小火慢炖40分钟。

4、取出炖好的卤肉块,放入清水中漂洗去掉表面杂质。

5、切成薄片后放入锅中,加入豆豉、黄豆酱和适量的酱油,小火慢炖30分钟至汁浓味香。

6、最后放入白糖、盐和青蒜末,搅拌均匀即可关火。

7、将糯米饭装入碗中,放上卤好的肉片和青蒜末,淋上适量的卤汁即可。

小贴士:

在制作卤肉时,可以改变调料的比例和用量,以便更符合个人口味。

卤肉汁要足够浓稠,这样才能更好地浸润糯米饭。

在切卤肉时,要注意保持厚度一致,以免煮烂或者焦糊。

翻炒卤肉时火不要太大,以免烧焦。

可以根据个人口味加入其他配菜,如鸡蛋、豆干等,增加风味层次。

希望以上制作方法对您有所帮助,祝您做出美味可口的吕小厨卤肉饭!

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