粥糊了一般不会影响身体健康,还是可以吃的。粥糊底了、有烟味是因为稻米烧焦碳化而引起的。碳不会与人体内的物质产生生物和化学反应而造成食物中毒或者引发疾病,对健康没有明显影响。
所以,粥糊底了、有烟味还是能吃的。但是,糊底、有烟味的粥,对口感是有影响的,可以将烧糊的部分剔除干净再食用哦。
首先粥烧糊了的可以将茶叶事先放在滤网中,然后再放入锅里与粥同煮,茶叶中的微量元素能帮助去除粥里的糊味,而且烧好之后的粥还会有一股茶叶的淡淡清香。
另外也可以在粥中加入别的食材来掩盖粥的糊味,还能使粥熬得更有营养,平时还要在熬粥的时候注意调节好时间,这样煮出来的粥就不会糊掉,或者也可以在粥里面适当的加一些盐,这样也能有效的防止粥被烧糊哦。
如果您喜欢稀稠的,可以多放一些水,水与大米的比例是5:1.用小量杯测量最好,是5杯水对比一杯米就对了。居家做粥一般水和大米的比例是4:1.
如果家里没有量杯,可以用手指去测量水的多少。如:煮米饭一般是将中指探进水里,以一个指关节高度为标准。水平线刚好到第一个指关节最好。
扩展资料：
炒米就是将淘洗干净，沥去水分的小米放进铁锅里干炒，要用小火慢慢加热锅体，注意要不停的用铲子或炒勺翻动锅中的小米，以防受热不均。炒至小米微糊后将其放入干燥的陶瓷容器里冷却。炒好的米就叫做糊米了，待糊米冷却后将其装进密封容器内保存备用，要注意防潮。
其实冲泡过程很简单，和泡茶叶类似。取少许糊米放入杯中，到入开水冲泡后代茶饮，冷饮、热饮均可。一次冲泡可多次蓄水，但不要喝隔夜的，因为冲泡后的糊米容易变质。也可以将糊米放入锅中，加水煮沸，其口感更好。
注意事项：
1、炒米时一定要不停的翻动，否则极易糊锅。
2、米快要炒好时锅里会冒出一些烟雾，并伴有一些糊味，有些米粒还会像爆米花一样爆裂成棕色的大颗粒，这时不用担心，这正是米炒好了的表现，只要米不出现碳化现象就不算过火。
3、炒好的糊米在密封容器内可以保存很长时间，但最好不要喝隔年的陈糊米，因为口感和消暑效果都不好。
4、糊米具有很强的消暑和败火效果，适合夏季饮用，建议不要在其他季节饮用。
参考资料来源：
