东北蒲公英为什么苦味重

东北蒲公英为什么苦味重

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 23:57:44

东北蒲公英为什么苦味重

答:品种不同。

蒲公英的品种有很多种类,有的品种很苦,有的品种很甜,有的发涩,有发酸涩。

东北地区的蒲公英也有略微带点甜的,例如铁岭地区的蒲公英味道鲜美鲜甜好吃,春夏季节漫山遍野都是蒲公英,嫩绿的采摘回家,沾点大酱,人间美味佳肴,不过如此。

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为什么蒲公英有的苦有的不苦

1、可能是没泡开

蒲公英性寒,味甘、苦,属于一种植物,其中含有鞣酸、生物碱,这些成分很是苦涩,大多数蒲公英本身就含有一定的苦涩味,但若是浸泡的时候,水温不足够高或者浸泡时间过短,没有完全泡开,因此苦味就不会太重。

2、蒲公英本身原因

虽说蒲公英本身就具有苦涩味,但是并不是所有的蒲公英泡开之后都会苦,需要根据蒲公英当中的鞣酸含量而定,一般来说,蒲公英越嫩越不成熟,其中的鞣酸含量就更多,因此若是所泡蒲公英较鲜嫩,那么可能并不是很苦。

蒲公英是苦的好还是不苦的好

蒲公英的好坏并不取决于苦还是不苦,蒲公英苦或不苦是蒲公英的品种决定。蒲公英有的品种本身就不苦,或者蒲公英是嫩芽的时候也不会苦,老的蒲公英就会偏苦。营养价值都一样。

怎么挑选好的蒲公英

1、看根茎:建议挑选一些根部略呈圆锥状的蒲公英,并且表面呈棕褐色或者黑色,形状比较弯曲,呈皱缩状。长4~10厘米,但是由于有些蒲公英大多数为栽培品,基本没有根茎和侧枝,可以参考一下的鉴别方法。

2、看叶子:可以观察下蒲公英的枝叶边缘,尽量选择一些具波状齿或羽状深裂,基部渐狭成的叶柄,并且这个叶柄主脉大部分带红紫色,这种薄荷叶晒干后叶子很皱,水泡开完整的叶子成披针形,因此,蒲公英若是泡开后的叶子如果是鲜绿色或者叶子上有一层白色茸,可能是假的。

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