臭豆腐臭水的绝密配方商用（古老臭豆腐的臭水详细配方教程）

材料：豆浆水5斤、明矾15克、草果25克、香果25克、香叶25克、大蒜50克、田螺100克、龙虾100克、干墨鱼15克、干香菇25克。

做法：

1、一般做生意，可以去卖豆腐的地方购买豆浆水，价格很便宜。

2、豆浆水买回来之后，再和其他称好的材料混合在一起；

3、将上述混合物倒入胶桶中，然后密封好放置半个月以上，臭水就做好了；

4、臭水做好之后，每天用多少就取多少过滤出来做，臭水也可以重复使用；

商用臭豆腐臭水的绝密配方如下

材料 鲜豆腐500G，盐15g，花椒粉20g，辣椒面50g，鲜桔皮15g，鲜姜切末15g，白酒适量 做法 1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。

 2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。

 3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。

 4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。