如何做云南酸菜米线（云南酸菜肉末米线正确做法）

云南酸菜米线是一道非常地道的云南特色小吃，口感鲜美、爽口开胃。下面是制作方法：

所需材料：

- 米线500克

- 酸菜200克

- 肉末100克

- 鸡蛋2个

- 豆腐皮适量

- 小葱适量

- 生姜适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 白胡椒粉适量

步骤：

1.将米线放入锅中煮熟，捞出备用。

2.将酸菜洗净切碎，豆腐皮切成小块，小葱和生姜切末备用。

3.热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜末和小葱末继续翻炒。

4.加入酸菜和豆腐皮翻炒均匀，加入适量的盐、酱油和白胡椒粉调味。

5.打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，煮至蛋熟即可。

6.将煮好的米线放入碗中，倒入炒好的酸菜肉末汤料，撒上一些葱花即可食用。

温馨提示：

- 如果喜欢更辣更香的味道，可以加入适量的辣椒粉或干辣椒段。

- 可以根据个人口味调整各种调料的用量。