如何煮五花肉

先用糖和酒腌制20分钟，让肥肉解去脂肪，色泽透明。

2. 煮熟后切成连刀片状，中间不要切断，放入少许面粉和豆沙馅抹平，上锅蒸或煎。

3. 用文火慢慢炖煮，减少饱和脂肪酸和胆固醇，增加不饱和脂肪酸。

方法/步骤

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五花肉焯水

将骰子块大小的五花肉，倒入锅中焯水，加入姜葱、料酒。

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调制香料

在碗中加入香叶、八角、桂皮、山奈、干辣椒、干花椒、姜片、葱段。

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撇去浮沫

锅中水烧开后，撇去表面浮沫，再煮两分钟，捞出五花肉。

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炒出糖色

锅中热油，加入冰糖，小火慢炒，炒至冰糖出现小气泡，加入水，盛出备用。

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煸炒五花肉

在锅中加入油，倒入五花肉，煸炒出油脂，倒掉油脂后，下入香料。

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焖煮出锅

香料出味的时候，倒入糖色，倒两瓶啤酒，水开后加盐，盖锅盖，转小火煮一小时，即可出锅装盘。