独流河炒鱼片虾仁的做法（炒西湖虾仁正宗做法）

用料:鱼片、虾仁、香菇各适量，豌豆小许，红椒少许，料酒、盐、蛋清、白胡椒粉、淀粉、姜、葱、鸡精各适量。

1、虾仁去虾线，加料酒、盐淀粉、胡椒粉腌制片刻。

2、鱼片洗净沥干水成片，加适量料酒、蛋清、少许淀粉、白胡椒粉抓匀腌制15分钟。

3、红椒洗净切成丝，香菇切片，备豌豆、姜、葱段，水淀粉适量。

4丶锅中烧开水，将腌好的鱼肉倒入，鱼肉颜包变白盛出。

5虾仁干锅烙变色备用。

6、热铝热油，下葱姜片爆香。香菇翻炒断生，再倒入半碗高沟或清水大火煮开。

7、加入虾仁，加适量盐和鸡精调味。

8、倒入鱼片，翻炒均匀那可。