土鸡蛋，也叫柴鸡蛋，通常指的是在自然环境中生长、吃天然食物的土鸡产下的蛋；如果鸡吃的蔬菜比较多，或者青草之类的，或者食用了含胡萝卜素的物质，含胡萝卜素和维生素B2的物质比较多，蛋黄的颜色就会比较深。土鸡蛋营养价值相对于普通鸡蛋要高。
一般来说土鸡若吃青草较多，青草里富含胡萝卜素
而吃玉米的鸡蛋蛋黄为黄色，内含维生素和胡萝卜素
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