材料：眉毛肉或里脊肉300g、泡椒或剁椒5个左右切碎、大葱切断、糖4匙、醋30ml、酱油5ml、油150ml、盐少许
做法
1. 眉毛肉先切片，再将肉片切成切丝，肉丝可以切粗切细，根据自己的喜好来，这里有个切肉丝的方法：可以将肉放入冷藏室一段时间，等到肉稍微有点紧了会更加容易切丝
2. 肉丝用少许盐腌5分钟
3. 水淀粉（红苕粉）加一点水（勾芡备用），如果没有可以用玉米淀粉代替
4. 将水淀粉加入猪肉丝里混合，拌合均匀
5. 姜切丝（备用）
6. 醋+糖+酱油（备用）
7. 泡海椒切碎或者瓶装剁椒
8. 油锅烧干加入少许油，先烧一下锅，再加入更多的油，这样炒肉不会粘锅
9. 倒入肉丝，翻炒一下，一旦肉丝散开后，快速加入少许料酒，以及备用的姜丝
10. 快速加入泡椒
11. 快速倒入糖醋酱油调料汁，加少许盐
12. 快速翻炒，准备起锅
13. 装盘
鱼香肉丝炒法:
1/9 将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。
2/9 将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用
3/9 锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。
4/9 葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。
5/9 取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。
6/9 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。
7/9 用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。
8/9 待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝
9/9 放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。
