鱼香肉丝怎么炒(鱼香肉丝正宗做法视频播放)

鱼香肉丝怎么炒(鱼香肉丝正宗做法视频播放)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 19:52:37

鱼香肉丝怎么炒

材料:眉毛肉或里脊肉300g、泡椒或剁椒5个左右切碎、大葱切断、糖4匙、醋30ml、酱油5ml、油150ml、盐少许

做法

1. 眉毛肉先切片,再将肉片切成切丝,肉丝可以切粗切细,根据自己的喜好来,这里有个切肉丝的方法:可以将肉放入冷藏室一段时间,等到肉稍微有点紧了会更加容易切丝

2. 肉丝用少许盐腌5分钟

3. 水淀粉(红苕粉)加一点水(勾芡备用),如果没有可以用玉米淀粉代替

4. 将水淀粉加入猪肉丝里混合,拌合均匀

5. 姜切丝(备用)

6. 醋+糖+酱油(备用)

7. 泡海椒切碎或者瓶装剁椒

8. 油锅烧干加入少许油,先烧一下锅,再加入更多的油,这样炒肉不会粘锅

9. 倒入肉丝,翻炒一下,一旦肉丝散开后,快速加入少许料酒,以及备用的姜丝

10. 快速加入泡椒

11. 快速倒入糖醋酱油调料汁,加少许盐

12. 快速翻炒,准备起锅

13. 装盘

鱼香肉丝炒法:

1/9 将里脊肉洗净切丝,加2克盐,料酒10克,鸡粉3克腌制10分钟。

2/9 将冬笋,胡萝卜洗净切丝,泡发的木耳切丝,青椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用

3/9 锅内加清水,大火烧开,放入切好的冬笋丝,木耳丝焯水捞出备用。

4/9 葱姜蒜洗净,姜蒜切沫,葱切葱花。

5/9 取小碗,加15克淀粉和少许水,调成水淀粉备用。

6/9 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入腌好的肉丝,快速翻炒,待肉丝发白时盛出备用。

7/9 用余油继续加热,大火将油烧至7成热,放入豆瓣酱15克,煸炒出红油,下葱姜蒜沫,葱花留出一部分。加盐3克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,老抽10克,生抽10克,待糖融化后,放香醋10克,加少许清水,倒入调好的水淀粉,开始熬汁。

8/9 待小料大火翻炒,炒出香味,放入炒好的肉丝

9/9 放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后,继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花,一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。

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