有很多种消毒方法。
物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。
2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。
3、洗碗机消毒一般水温控制85℃, 冲洗消毒40秒以上。
注意:严格按消毒柜指示时间消毒,定期检查并记录,保证消毒效果。
(二)化学消毒。主要为各种含氯消毒药物。
1、使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm )以上,餐饮具全部浸泡入液体中,浸泡5分钟以上。
2、化学消毒后的餐饮具用净水冲去表面的消毒剂残留。
1、煮沸消毒顾名思义就是将洗涤好的餐用具放入沸水中,浸泡一段时间即可,蒸汽消毒就是将餐用具放入蒸汽柜中,利用高温消毒。
2、红外线消毒柜的温度一般在120℃左右,比沸水和蒸汽柜的温度更高一些,将餐用具放入后,大约15-20分钟左右即可完成消毒。
3、采用化学消毒的方法时,要选用合格的消毒剂,将餐用具置于消毒液中浸泡消毒即可,浸泡完成后使用流动清水清除表面的残留消毒剂。