贵州油茶的正宗做法

贵州油茶的正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2024-04-08 10:24:37

贵州油茶的正宗做法

花生油加热至微微冒烟,倒入面粉,改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心,别吵糊了。

2.

炒至面粉有香味,颜色发黄后关火。

3.

倒入小茴香粉,炒熟的芝麻微微擀碎,更香。

4.

擀开的芝麻放入炒熟的面粉,放入花生 ,翻炒均匀,油茶面就炒好了。

5.

油茶面用适量冷水搅匀,加盐,开小火煮。

6.

煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌,煮至粘稠后就可以加盐调味了。

贵州油茶是贵州省传统的特色美食之一,以下是它的正宗做法:

材料:

- 油茶树果实:500克

- 去壳花生米:200克

- 板栗:200克

- 瘦肉片或虾仁:100克

- 蒜末、姜末、葱末:各适量

- 盐、味精、辣椒面、鸡精、料酒、胡椒粉:适量

- 水:适量

步骤:

1. 将油茶果实泡在清水中放置2~3小时,去除果壳和籽。

2. 在一个锅里加入足够的水,加入油茶果实和去壳的花生米,用小火熬煮至烂软,期间注意不断搅拌防止粘锅。约需1小时左右。

3. 舀出全部熬煮好的油茶汁后倒香油锅内(可放多点油份),加入葱末姜末蒜末爆香后加入瘦肉片或虾仁快速翻炒。

4. 加入大块板栗继续快速翻炒,加入适量的水后继续煮熟。

5. 把熬好的油茶汁倒入锅中,继续用小火慢慢地熬煮至浓稠。期间要不断搅拌防止粘锅,约需30~40分钟。

6. 加入盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉等调料翻拌均匀后加入辣椒面,关火后再次充分搅拌即可。

温馨提示:

1. 油茶树果实若选用新鲜的做,会更好吃。

2. 油茶是一道不错的早餐或晚餐食品,可以和米饭一起食用。

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