乌鱼片可以冰冻。淋上水速冻，多淋几遍水冻上，使乌鱼片表面有一层冰壳，这样能保鲜，乌鱼片不会风干，能保存数月。
乌鱼又称乌鳢、斑鳢、黑鱼、斑鱼、生鱼。乌鱼在动物分类学上属于鱼纲，鲈形目，鳢科，其分布极为广泛，我国除西部高原外，其余各地均有分布。乌鱼肉味鲜美，营养丰富，具有较高的经济价值与药用价值。
黑鱼片可以冷冻保存，但保存的时间不能太长。因立即食用
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