为啥烧麦蒸熟后皮发硬（烧麦蒸出来的皮很硬怎么补救）

1.

环境湿度不足：如果蒸烧卖时环境湿度过低，会导致烧卖皮变硬，因为温度过高，水分蒸发过快。可以在蒸锅里加一些水或在蒸烧卖前将蒸锅盖上撒一些水。

2.

做烧卖的面粉含水量不足：烧卖皮的面团含水量不足，基本上就很难把面蒸饱，也就难以保持柔软。可以在和面的时候适量加入水，保持面团柔软。

3.

烧卖馅料过多或搓制太紧：烧卖制作时馅过多，会使烧卖特别硬，而过紧的面皮会导致皮变硬，因此搓制时要注意。