主料:鲫鱼一条
辅料
葱适量、姜适量、蒜适量。
调料
盐适量、糖适量、料酒、醋、酱油、淀粉、食用油。
做法
1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打好花刀。
2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟。
3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。
4、葱姜切末备用。
5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出。
6、锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。
7、下入鲫鱼后烹料酒、酱油、加盐、醋、糖、清水后大火烧开。
8、大火焖烧至鲫鱼松软入味后收汤即成。
1、准备新鲜的鲫鱼一条,鲫鱼去鳞,去腮,用剪刀剪开肚子,去除里面的内脏,注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉。
2、鲫鱼洗干净,控干水,两边各划三下斜刀,剁掉鱼尾巴。
3、姜一小块去皮洗干净,改刀切片,姜是做鱼必不可少的调料,可以去腥
4、处理好的鲫鱼码在盘子里,两面各撒一点点细盐,肚子里也撒一点,鱼肚子里塞几片姜,斜刀里各塞一片姜。
5、大锅放入适量水,放上蒸架,大火烧开。
6、水烧开后,放上鱼,盖上锅盖,大火蒸七八分钟。
7、蒸鱼的时候,准备一点葱,一小段红辣椒切丝。
8、蒸到8分钟左右时,撒下葱段,红辣椒丝,淋上一勺生抽,动作要快。盖上锅盖,再蒸一分钟。关火。
9、这样一道味道鲜美的清蒸鲫鱼就做好了