北方素馅饺子最好吃的就是白菜的，而且寓意着百财都来，初一吃素馅饺子是让新的一年都素净，没有烦心事，日子清清静静，个人觉得白菜馅的最好吃。
每个人的口味不同，我觉得最好吃的素馅饺子，就是韭菜鸡蛋虾仁馅的 ，鸡蛋炒碎，虾仁大的切几刀，把韭菜切好，最好放一点蚝油提鲜，特好吃
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