饺子煮熟出锅的时候,放入冷水里过一下,大约30秒钟后再捞出,控干水分就不粘了。
粘连是因为煮熟的饺子皮儿的蛋白质在高温煮制的作用下互相粘连,放入冷水里后,蛋白质会迅速凝固。就不再粘连了。
另外,存放到中午就时间长了,会凉的。再加热之前,把饺子皮儿淋上一些水,不论是微波炉加热,还是空气炸锅加热,都会像刚刚煮熟的一样不干不硬。
饺子煮熟出锅的时候,放入冷水里过一下,大约30秒钟后再捞出,控干水分就不粘了。
粘连是因为煮熟的饺子皮儿的蛋白质在高温煮制的作用下互相粘连,放入冷水里后,蛋白质会迅速凝固。就不再粘连了。
另外,存放到中午就时间长了,会凉的。再加热之前,把饺子皮儿淋上一些水,不论是微波炉加热,还是空气炸锅加热,都会像刚刚煮熟的一样不干不硬。
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