大黄金鲍的做法（冷冻黄金鲍的正宗做法）

大黄金鲍一种常见的做法：

所需材料：

大黄金鲍 1只

鸡蛋清 2个

火腿肉 50克

鸡脯肉 50克

鲍鱼汁 适量

盐、糖、味精、料酒、淀粉、清汤 适量

做法步骤：

将大黄金鲍洗净，去掉内脏和鳃，用清水浸泡30分钟，去除泥沙和异味。

将火腿肉和鸡脯肉切成细末，加入鸡蛋清、盐、糖、味精、料酒、淀粉搅拌均匀，制成肉馅。

将肉馅填入鲍鱼中，用牙签固定住。

在蒸锅中加入清汤和适量的鲍鱼汁，放入装有肉馅的大黄金鲍，用中火蒸20分钟。

取出大黄金鲍，将汤汁倒入锅中，加入适量的盐、味精、料酒、淀粉调味，烧开后淋在大黄金鲍上即可。

这样做出来的大黄金鲍肉质鲜嫩，口感细腻，汤汁鲜美，是一道非常美味的粤菜名菜。