正宗半干洋姜腌制方法

用料:

糖 400克

姜 半斤

生抽 1.9L

盐 400克

蒜 半斤

洋姜 10斤

味精 100克

辣椒 半斤

白酒 2两

腌制方法步骤

步骤 1

洋姜用一半盐，拌匀，杀水。备用

步骤 2

剥蒜，备用。

步骤 3

姜和辣椒切好，备用。

步骤 4

晾干水分的蒜，和姜，辣椒，加入四分之一盐，配方中挖两勺糖，拌匀，备用。

步骤 5

洋姜杀出来的水，倒出来，加热，备用。 然后往洋姜中加入剩余的盐，白糖，味精，拌匀。 将蒜，姜，辣椒，放入洋姜中，拌匀。

步骤 6

将拌好的洋姜，放入玻璃瓶中，用手按按，密实一点，倒入剩下的洋姜水和酱油，漫过洋姜。 然后在瓶口倒入白酒，完工

洋生姜腌制步骤如下:

1、洋姜用刷子刷洗干净。

2、捞出沥干水分。

3、放在一个筐子中平铺在上面，晾干表面水分。

4、将酱油倒入锅中烧开。

5、放入冰糖融化。

6、姜和蒜洗净切成片。

7、将洋姜放入酱油水中，倒入姜片和蒜片。

8、将盐放入拌匀 。

9、锅中倒入油烧热后倒入花椒、八角和茴香爆香。

10、将油晾凉后与大料等一起倒入腌洋姜的盆中，盖上保鲜膜放阴凉处腌制半个月即可