老年人们爱吃胡萝卜油渣馅包子或饺子，做胡萝卜油渣馅，我们老家的做法是，先把胡萝卜洗干净，在用擦子擦成短薄片，水烧开放入胡萝卜片，煮三到五分钟，捞出用笼布子挤干，然后剁碎，在把油渣剁碎，一起放入盆中，加盐，五香粉，蚝油一点胡椒粉，用手搅拌均匀就好了。
制作胡萝卜油渣馅的方法如下：
材料：
- 胡萝卜：适量
- 馅料（例如猪肉馅，牛肉馅或鸡肉馅）：500克
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 鸡精或味精：适量
步骤：
1. 将胡萝卜去皮，切成细丝或丁。处理成细丝会更容易炒熟。
2. 将锅加热，加入少量食用油。
3. 在热油中加入姜片、葱段和蒜蓉爆香。
4. 加入切好的胡萝卜，炒熟。
5. 将炒熟的胡萝卜倒入碗中，备用。
6. 另起锅，加入适量的食用油，加热。
7. 将肉馅放入锅中，翻炒至变色。
8. 加入适量的料酒，继续翻炒。
9. 加入适量的盐和酱油，调味。
10. 加入炒好的胡萝卜丝，混合均匀。
11. 继续翻炒至馅料熟透。
12. 加入适量的糖和鸡精或味精，进行最后调味。
13. 炒好后，将馅料倒入容器中稍放凉，即可用来包馅。
注意事项：
- 食用油的选择应该是能耐高温的油，如菜籽油、花生油等。
- 以上调料的用量可以根据个人口味进行调整。
- 在炒胡萝卜时要掌握好火候，不要过度炒熟，以保持胡萝卜的口感和营养。
