酸奶生牛乳更好。
1. 酸奶中含有乳酸菌，有助于消化和吸收，增强肠道健康；而复原乳为消毒过的牛奶，残留的营养成分较少，对肠道健康无大益处。
2. 酸奶的酸味和丰富的口感更加符合大众的口味，复原乳则显得枯燥，口感苦涩。
3. 酸奶中含有相对较高的钙和乳清蛋白等营养成分，能够为身体提供更好的补充，也比复原乳更适合作为健康饮品。
生牛乳制成的酸奶的营养要比复原乳酸奶要好。生牛乳和复原乳指的是制造酸奶所用到的奶源，如果把生牛乳比作是新鲜未加工的肉制品的话，那么复原乳就好比是罐头肉，理论上用生牛乳制成的酸奶的营养要比复原乳酸奶要好。
复原乳是把牛奶先干燥然后浓缩成为乳粉，当需要制造酸奶的时候，再把乳粉和水以一定比例混合，制成乳液。生牛乳就是刚刚从牛身体里挤出来的新鲜牛奶，除了杀菌消毒外没有其他加工工序，这样不仅保留了生牛乳天然的颜色和风味，其营养价值也几乎没有损失，所以这也是为什么复原乳的营养价值不如生牛乳的原因。
扩展资料很多人所认为的复原乳是“劣质产品”这个说法是不正确的，只不过两者采用了不同的制作工艺。复原乳把新鲜牛奶干燥浓缩成乳粉的好处就是方便运输和储存，平均1公斤的乳粉可还原成大约9公斤的乳液，这样可以降低生产成本，这也是为什么复原乳制成的酸奶要比用生牛乳制成的酸奶便宜的原因。
酸奶还是钙的良好来源，虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3、成人钙量的1/5
