凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入适量的醋、糖、盐和香油，拌匀后放入冰箱冷藏，口感清爽，开胃消暑。
酸辣土豆丝：将土豆去皮，切成细丝，加入适量的醋、糖、盐、花椒粉和辣椒油，拌匀后放入冰箱冷藏，口感酸辣可口，开胃消暑。
凉拌西红柿：将西红柿切成薄片，加入适量的醋、糖、盐和香油，拌匀后放入冰箱冷藏，口感酸甜可口，开胃消暑。
青椒炒茄子：将茄子去皮，切成薄片，青椒去籽切成条状，姜蒜切成末，热锅冷油下茄子翻炒至变色，加入姜蒜末、青椒继续翻炒，最后加入适量的盐、鸡精调味即可。
素炒豆腐：将豆腐切成小块，热锅冷油下豆腐翻炒至变色，加入适量的盐、鸡精、生抽、水调味，翻炒均匀后加入葱花即可。
夏天吃凉菜比较适宜，有利于开胃又有营养。
1. 夏季气温高，人的食欲可能会下降，而凉菜的口感清爽，可以帮助人们开胃。
2. 夏季热天出汗多，身体需要大量的水分和营养物质来补充，而凉菜一般都是由新鲜的蔬菜水果制作而成，含有大量的维生素和纤维素等营养成分。
如果想要增加营养价值，可以选择加入一些鱼虾或者豆腐等富含蛋白质的食材制作凉菜，同时可以根据个人口味加入适量的调味料来调整口感。
常见的夏季凉菜有拌黄瓜、涼拌芹菜、凉拌豆腐皮等，另外还可以选择凉皮等传统美食。
