干蛤蚧怎么做

1。宰杀蛤蚧时，用铁器打击脑门，使其晕死，动作要快、稳、准，千万不要击中其尾部。　　

2。用利器挖去眼睛，此后从腹部至胸部剖开，掏去内脏，用卫生纸擦干血汁，不用水洗。　　

3。用事先开水煮过凉干的竹片将四肢撑开，再用两根长竹片自腹部撑到头部。　　

4。用白纱纸条紧紧缠绕其尾后竹片，以防尾部脱落。此后用微火烘干，烘时头向上，尾向下。