晒柿子片要蒸吗(柿子切片晒干还是涩能再蒸一下吗)

晒柿子片要蒸吗(柿子切片晒干还是涩能再蒸一下吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-29 12:18:02

晒柿子片要蒸吗

可以。蒸过再晒的时候千万不能碰到有油有水的东西,不然容易发霉,晒完放阳台通风,晾晒后柿子发黑不要紧,空气湿度受潮都会发黑,只要不发霉就行。

不需要蒸熟了,晒好的柿饼成了柿饼干就是可以直接食用了

自然干燥法

1.选果:选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。

2.去皮:目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。

3.晒饼:选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,架高0.8~1米,上铺秫千箔,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水,雨天要防雨,约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,进行第1次翻动,以后每隔3~4天翻动1次,每次翻动同时进行捏饼,第2次捏饼时柿饼外硬内软,回软后没有发汗现象,就可进行上霜,出霜才好。

4.上霜:将两饼顶部相合,萼蒂部向外,在缸中放一层干柿皮放一层柿饼,反复叠放至将满缸,然后封缸,放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好,所以要将缸放在阴凉处。 二、人工干燥法此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。

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