酥炸里脊正宗做法（酥炸里脊肉正宗做法）

1、主料：小里脊1条，

2、辅料：鸡蛋1个、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量，

3、小里脊洗净，沥干水分。

4、切成手指宽的长条。

5、切好的里脊条放入容器中，加入打散的蛋液，适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌30分钟以上。

6、锅烧热，放油；油烧至六、七成开，下腌好的小里脊条，炸至变色，捞出；锅内的油重新烧热，再次下入小里脊条炸至金黄色，捞出。

7、用厨房纸巾吸一下油，装盘即可食用。

1/9里脊肉、鸡蛋、面粉、水淀粉备齐

2/9里脊切筷子粗的条，加盐和料酒稍晚

3/9鸡蛋打入面粉里，加适量水搅成糊状，放入肉条

4/9搅匀

5/9加入适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀

6/9面糊以可以均匀的拈在肉上，不滴落为准

7/9锅内油加热至七成热，一根一根放入肉条，不要搅拌，待稍定型后再将黏连的肉条分开，翻面，中火炸，大火肉不熟，小火肉会干

8/9炸至肉金黄捞出控油

9/9装盘洒黑胡椒粉即可，也可配自己喜欢的佐料。也可多炸一些放入冰箱用来煮汤