百叶焯水要热水下锅还是凉水下锅（百叶焯水的正确方法）

热水下锅。

如果要做凉拌牛百叶，焯水时间不宜过长。一般用开水烫30秒即可。 烫过的牛百叶必须用冷水浸泡。 这也是牛百叶脆嫩的关键。 

最大程度保持牛百叶最原汁原味的清爽口感，吃最新鲜的牛百叶。 如果需要炒牛百叶，必须快速旺火急炒，翻炒两遍后就可以关火了。 如果时间过长，牛百叶容易老化，影响口感。

你好百叶焯水需要冷水下锅哦，具体方法是，准备好一个大桶加水，放入百叶，等水煮开后开始算时间再煮三十分钟后，捞出过凉水清洗干净就好了。