食材清单
鲜银耳 240克 、 青椒 2个 、 鸡蛋 2个 、 葱 1小段 、 植物油 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/7
备好食材，青椒洗净，鲜银耳反复洗净（用干银耳也一样，就是提前泡发一下）
步骤2/7
银耳剪去根部不要，切粗条
步骤3/7
青椒切丝，鸡蛋打散，葱切葱花
步骤4/7
热锅凉油，大火烧到油8成热倒入蛋液摊到两面金黄，铲成鸡蛋块，捞入碗里备用
步骤5/7
利用锅里的余油煸香葱花，放入青椒，中大火炒到颜色变深
步骤6/7
倒入银耳炒匀（这一步快速翻动，银耳会崩）
最后一步
倒入鸡蛋块翻炒均匀，加入盐调味即可出锅
小贴士
1 银耳炒着吃用凉水或30度左右的温水泡发，不建议用烫手的热水，银耳会变的黏软 2 摊鸡蛋油温要足够高，这样即使是两个鸡蛋也能膨的很大
主料 银耳1朵 大青椒1个
辅料 小葱1根 胡萝卜1个 盐1小勺 鸡精1小勺
步骤1
银耳泡发后撕成小朵，清洗干净，控去水分
步骤2
青椒切小块，胡萝卜切片，备点葱花
步骤3
炒锅热油，先炸香小葱
步骤4
在放入胡萝卜片炒软
步骤5
放入青椒，这时候放盐一起炒匀
步骤6
倒入银耳，大火炒干水汽
步骤7
在放入鸡精炒匀即可

