麻辣肝盖饭做法（延安麻辣肝盖米饭做法）

主料：猪肝适量、

辅料:火麻仁适量、青蒜适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、麻辣酱适量、胡椒粉适量、淀粉适量、花椒适量。

1、准备好主料和辅料：猪肝清洗干净，切片备用。

2、将料汁、胡椒粉、淀粉放入猪肝中抓匀腌制。

3、锅中放油，下花椒粒炸香后捞出

4、放腌好的猪肝。

5、翻炒几下放麻辣酱。翻炒入味。

6、猪肝入味成熟放青蒜提香。

7、猪肝需腌制好入味，大火快炒，才会口感软嫩。

8、出锅装盘撒火麻仁。

1、猪肝切片洗去血水，用盐，料酒，淀粉腌制十分钟左右；

2、芹菜切小段，洋葱切小块，青椒切丝；

3、泡海椒切粗丝，泡姜切片，大蒜切片，野山椒切开；

4、热锅热油下豆瓣酱翻炒出红油，下泡海椒，泡姜，野山椒，小茴香，青花椒，大蒜翻炒出香味；

5、下肝片大火翻炒至变色，下洋葱块翻炒片刻；

6、下芹菜和青椒翻炒片刻，加少许味精和盐调味。