如何做好红烧羊肉（羊肉三放三不放）

红烧羊肉是一道美味可口的传统菜肴。做好红烧羊肉的关键在于选好羊肉和烹饪技巧。首先，选用新鲜、鲜嫩、没有异味的羊肉。

然后，将羊肉切成块放入锅中加水，烧开后撇去浮沫，加入适量的姜、葱、八角、料酒、盐、味精等调料，转小火慢慢炖煮至肉质软烂、色泽鲜红即可。

在最后的时刻，可以适量加入糖和醋，调整味道，让羊肉更加美味可口。

1、羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，用中火加热，煮开后继续煮2分钟，捞出用温水冲洗一遍沥水。

2、白萝卜切大块，老姜切片，大蒜去皮。

3、炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下。

4、放入沥水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒匀，加入开水没过羊肉表面，加盖焖煮1个小时。

5、至羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮10分钟，最后加盐调味即可。