麻辣鸡杂的做法（麻辣鸡杂的卤制方法）

主料

鸡杂1份，辣椒6个

辅料

大葱1份，酱油2茶匙，料酒3茶匙

做法步骤

1.备好所用食材

2.将大葱及辣椒切好备用。

3.将鸡杂用细盐搓洗再改刀备用，再切一点姜末。

4.锅里加油，下姜末爆香再将鸡杂下锅爆炒。

5.加入酱油料酒提味，再出锅备用。

6.锅里加油下辣椒大葱爆香。

7.将炒好的鸡杂回锅同炒至挂味即可。

8.这样子一份香辣鸡杂就完成了。

温馨提示

鸡杂是易熟的食材，适合大火爆炒。

1、食材：鸡杂适量、腌豆角适量、姜适量、泡椒适量、大蒜适量、葱适量、生抽一勺、料酒一勺、盐一勺、花椒面适量、老抽适量、味精适量。

2、把鸡杂切成小块；把腌豆角切成小块，大概1cm长的小段。泡姜切成姜丝，泡椒也切成小段。

3、拍两个大蒜，小葱切成小段。锅里加入油，油温烧热以后加入切好的泡姜等，搅拌数分钟后加入切好的鸡杂。

4、翻炒一会儿，加入大概一勺生抽、一勺料酒、一勺盐，加入一点花椒面，再加入一勺老抽。把鸡杂焖熟以后加入味精、葱花翻炒一下就可以出锅了。