辣椒焖饭是一道口味较重的菜肴，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 米饭：适量
- 鸡肉、猪肉或牛肉：适量（可根据个人喜好选择）
- 辣椒：适量（可以选择青椒、红椒、尖椒等）
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 葱花（可选）：适量
做法步骤：
1. 准备工作：鸡肉、猪肉或牛肉切成小块；辣椒去籽切成丝；姜蒜切末备用。
2. 炒肉：热锅加入适量食用油，放入姜蒜末炒香，然后加入切好的肉块翻炒至变色。
3. 调味：加入适量的料酒、盐、酱油翻炒均匀，使肉均匀入味。
4. 加入辣椒：将切好的辣椒丝加入锅中，继续翻炒均匀。
5. 加入米饭：将洗净的米饭加入锅中，均匀分散在肉和辣椒上。
6. 加水：倒入适量的开水，水量可稍微多一些，大约盖过米饭。
7. 焖煮：盖上锅盖，用中小火焖煮，大约10-15分钟，直到米饭煮熟、吸收水分。
8. 收汁：火候差不多时，转大火收汁，使底部的汤汁变浓稠。
9. 装盘：将焖好的辣椒焖饭盛入盘中，可撒上适量葱花作为装饰。
10. 完成：辣椒焖饭可以直接食用，也可以搭配其他菜肴一同享用。
温馨提示：
1. 可根据个人口味增减辣椒的用量，注意辣椒的辛辣程度。
2. 炖煮的时间可以根据个人口感调整，调整煮饭的时间以控制粒粒饱满且有一定粘性。
3. 辣椒焖饭可以搭配适合的汤品或配菜一起食用，增加口感层次。
用料:
红辣椒 3个
猪肉 1小块
生抽 2勺
耗油 半勺
盐 3克
醋 2勺
五香粉 1勺
豆瓣酱 3勺
大米 200克
大蒜 1个
葱段 2段
生姜 5片
油 适量
红辣椒炒肉焖饭的做法步骤:
步骤 1
切好红辣椒，葱姜蒜，调料调好备用 肉切片
步骤 2
热锅烧油，先放葱姜蒜爆香，放红辣椒翻炒片刻后中间空出
步骤 3
放肉片翻炒半熟和辣椒混合
步骤 4
放豆瓣酱翻炒均匀后盛起备用
步骤 5
大米洗干净放300克水用快档煮8分钟后，放辣椒炒肉，拌匀调慢火焖25分钟
步骤 6 起锅可以吃啦～
