【所需食材】峨眉豆、盐、白糖、小米椒、姜、蒜、花椒、高度白酒
步骤及方法
买回来的峨眉豆清冼后，加少许盐浸泡十分钟，一般峨眉豆容易生虫，生长过程中会打农药，所以这一步很重要。
晾晒干表面的生水，峨眉豆的茎线容易塞牙，掐掉两头时顺便撕下来，剔除部分长有虫眼的峨眉豆不要。
腌制时添加的佐料有姜蒜，美人椒 小米椒和花椒
可手工切碎，也可用料理机打碎，微碎一点可让其依附在峨眉豆上
把峨眉豆切半公分左右的长条，装在稍大一点的容器中加入打碎的姜蒜末，小米椒红椒，花椒 盐和白糖 ，盐的比例为10：0.6
搅拌均匀后腌制一个小时，可让峨眉豆释放水分收缩体积，装入密封容器前再添加两勺高度白酒拌匀，把腌制出来的原汁也倒入瓶中，瓶口撒少许盐就不会长白霉
常温存放三天就可以食用了，放在冰箱一年都不会变质变色，关键是自己在家腌制的峨眉豆健康无添加，酸香脆爽，是大家非常喜欢的一道开胃小菜
1. 有很多种。
2. 首先，可以将峨眉豆洗净后放入锅中煮熟，然后用凉水冲洗干净，去除豆腥味。
接着，将豆子放入容器中，加入适量的盐和糖，轻轻搅拌均匀，腌制一段时间，让豆子充分吸收调味料的味道。
最后，将腌制好的峨眉豆放入冰箱冷藏，待其入味后即可食用。
3. 此外，你还可以根据个人口味的喜好，添加一些其他调味料，如大蒜、辣椒等，来增加豆子的风味。
另外，腌制时间的长短也会影响豆子的口感，可以根据个人喜好来调整腌制时间。
