鹅蛋的保存方法有哪些（鹅蛋的最佳储存方法）

冷藏法将检验合格的鲜蛋，保存在温度为 1℃〜2°c的冷库内，在这样的温度下，胚胎停止 发育，蛋内的微生物和酶的活动受到抑制，从而 达到保鲜的目的。 石灰水贮藏法生石灰（氧化钙）遇水后生 成氢氧化钙，氢氧化钙再与蛋内排出的二氧化碳 结合，生成不溶性的碳酸钙沉在蛋壳上，将蛋壳 上的气孔阻塞，使蛋的呼吸作用减弱，阻止蛋 内水分向外蒸发和外界微生物的侵入，从而达 到保存的目的。 取0。5千克生石灰加25千克清水 充分搅拌，经2天的静置沉淀后，取上面的清液 倒入缸内，然后将挑选好的蛋放入缸内浸泡， 盖上缸盖，周围温度保持在25°C以下，最好是 10°C〜15°C，采用此法一般可保存3〜4个月。 简易贮藏法在容器中加填充物，如谷糠、 锯末、谷物、植物灰等进行鲜蛋贮藏。 淡盐水贮藏法清水5千克、食盐35克，经煮 沸搅拌，取出凉凉，将蛋放入容器内，再将配好 的盐水灌入，直至盐水高出蛋面3〜4厘米即可。 用此法贮存的蛋食用时同鲜蛋一样。但在气温高 时，不宜采用此法。