主料:
新鲜桂鱼1条
辅料:
葱适量
姜适量
蒜适量
调料:
食用油适量
黄酒适量
白糖适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
盐适量
做法:
1. 食材,新鲜桂鱼一条,洗净,在鱼身上切花刀,用黄酒和盐在鱼身上抹匀(去腥)腌制片刻。
2. 起锅放油先把桂鱼两面煎黄。
3. 下入葱姜蒜煸香。
4. 烹入黄酒,放生抽,老抽上色,加白糖,盐,淋入少许热水烧煮至鱼肉成熟。
5. 鱼肉成熟后,大火收汁,加入鸡粉,淋入少许香油即可。
6. 出锅,装盘
食材
桂鱼,一条
生姜,适量
葱花,适量
调料
玉米油,15毫升
盐,少许
老干妈辣椒酱,一勺
生抽,3毫升
料酒,3毫升
制作步骤
1. 生姜去皮切丝,葱花切断。
2. 桂鱼去除内脏洗干净,将鱼全身抹一层盐,撒一些生姜。
3. 油锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。
4. 换一面在煎至偏黄,加入料酒。
5. 撒葱花。
6. 加入老干妈一勺,生抽。
7. 加入适量清水。
8. 烧至大火收汁即可。